Логотип Профессиональное Оборудование
Отдел продаж

098 394 02 56

095 310 32 25

Отдел сервиса

096 347 80 98

095 053 16 69

Корзина (0)

Профессиональная мясорубка. Особенности выбора.

08 Янв

Профессиональная мясорубка — это обязательное оборудование на каждой кухне заведения общественного питания.

Кроме кухни, это оборудование используют на рынках, супермаркетах, точках розничной торговли и специализированных магазинах.

Сегодняшнюю статью мы хотим посвятить основным отличиям профессиональных мясорубок и особенностям их выбора.

Мясорубка предназначена для переработки мяса и рыбы на фарш, а с помощью специальных насадок можно вручную производить все виды колбас. От бытовых профессиональные мясорубки отличаются габаритами, повышенной мощностью, материалами и весом. Сегодня купить профессиональную мясорубку не составит труда, но совсем другой вопрос — это выбор мясорубки с необходимыми параметрами.

Итак, прежде чем отличаются мясорубки — это системой ножей. Различают всего три вида систем:

Enterprise(стандартная)

Стандартная система состоит из шнека — ножа — решетки. Такой тип системы обычно используется в бытовых мясорубках. Основным преимуществом системы Enterprise является небольшая стоимость, но в сочетании с мощным двигателем такая мясорубка может перемалывать большое количество фарша. К сожалению, такая система не подходит для мяса с большим количеством прожилок и не всегда позволяет получить фарш мелкого помола после первого прохода.

Полуунгер

Система полуунгер состоит из шнека — подрезного ножа — двустороннего ножа — решетки. Этот тип системы считается наиболее универсальным. По сравнению с предыдущей системой, эта позволяет более качественно перемалывать мясо, даже со средним количеством прожилок.

Унгер

Система унгер наиболее дорогая и состоит из шнека — подрезного ножа — двустороннего ножа — решетки большего диаметра — двустороннего ножа — решетки меньшего диаметра. Такая система подходит для мяса любого качества. Обычно такие мясорубки устанавливают на кухнях больших заведений общественного питания или в мясоперерабатывающих цехах.

Вторым параметром, по которому необходимо подбирать профессиональную мясорубку является производительность.

Очень важно правильно понимать производительность, которую указывают производители. Указанная производительность всегда является номинальной. То есть мясорубка с производительностью 180кг/ч способна переработать такое количество сырья, но без учета перерывов в процессе работы.

При выборе модели обращайте внимание на то, чтобы мощность двигателя соответствовала заявленной производительности. То есть чем больше производительность, тем соответственно должен быть более мощный двигатель.

Также следует понимать, что оборудование не рассчитано на работу в течение нескольких часов. Если периодически не давать оборудованию «отдохнуть», то это приведет к перегреву и поломке. Для предотвращения поломки, некоторые производители оснащают свои модели тепловой защитой.

Для того, чтобы оборудование прослужило как можно дольше, нужно соблюдать элементарные правила эксплуатации:

1. Не перегружать оборудования

2. Следить за тем, чтобы мясорубка была правильно собранная

3. Поддерживать соответствующее санитарное состояние оборудования

4. Следить за остротой и периодически затачивать ножи мясорубки

Выбрать и заказать профессиональную мясорубку необходимых параметров Вы можете в каталоге нашей компании перейдя по ссылкой