Логотип Профессиональное Оборудование
Отдел продаж

098 394 02 56

095 310 32 25

Отдел сервиса

096 347 80 98

095 053 16 69

Корзина (0)

Жарочные шкафы

Здесь все 7 товаров

Жарочный шкаф – эффективное решение для профессиональной кухни

Организация промышленной кухни престижного ресторана или рядового заведения общественного питания – трудоемкий и скрупулезный процесс. Для того чтобы предприятие стабильно функционировало, нужно рационально использовать пространство, оптимизировать энергопотребление и обеспечить посильную нагрузку рабочего персонала. Ввиду этого эффективным решением для профессиональной кухни является покупка жарочного шкафа. Это оборудование используется для тепловой обработки продуктов, их размораживания и подогрева при определенных температурах. Жарочный шкаф используется для приготовления мяса, рыбки, птицы, овощей, морепродуктов. Это универсальное оборудование, обеспечивающее термическую обработку продуктов при широком спектре температур.

Особенности приготовления блюд в жарочном шкафу

Оборудование внешне выглядит как металлическая коробка с двойными стенками, между которыми обеспечивается теплоизоляция. Внутренний объем делиться на несколько рабочих камер, которые работают независимо друг от друга. Нагрев обеспечивается за счет электрических ТЭНов. Во время готовки блюда в жарочном шкафу продукт взаимодействует с интенсивно направленным теплом, благодаря чему приобретает аппетитную румяную корочку, а внутри остается сочным. Капельки сока, попадающие на источник теплового излучения, образуют аромат, который придает готовому блюду пикантный, легкий привкус дыма, как будто оно было прожарено на углях. Профессиональный жарочный шкаф используется для таких задач:

  • тушения;
  • запекания;
  • прожарки;
  • разогрева готовой продукции;
  • размораживания полуфабрикатов.

Это простой и быстрый способ приготовления блюд, который широко распространился на профессиональной кухне. Еда из жарочного шкафа получается вкусной, полезной и аппетитной на вид. Такие блюда будут пользоваться спросом среди тех посетителей, которые заботятся о своем здоровье и хотят употреблять здоровую пищу.

Виды жарочных шкафов и их особенности

Современные электрические промышленные шкафы существенно отличаются от традиционных духовок. Они обладают большей мощностью, более габаритны, способны долгое время работать без перерыва. Купив производственный жарочный шкаф, вы сможете оптимизировать рабочий процесс на кухне и снизить нагрузку на персонал. Блюда будут готовиться в больших объемах при минимальных трудозатратах. Благодаря этому удастся обслужить много посетителей и получить солидную прибыль. Цена жарочного шкафа быстро окупится. Перед тем, как приобрести оборудование, следует определиться с его видом. Можно купить жарочный шкаф:

  • с естественным теплообменом (конвекцией) или статическим нагревом. В таком шкафу продукты поддаются тепловой обработке за счет теплового излучения от нагретых поверхностей. Нижние противни экранируются от основного потока тепловых лучей стальным листом, поэтому еда нагревается медленнее, чем на верхних. Такая конструкция электрического жарочного шкафа удобна тем, что можно одновременно готовить блюда, которые требуют разного уровня нагрева, например, овощи и мясо. Если же вы поставили продукты, которые нуждаются в одинаковой степени нагрева, их необходимо переворачивать, а противни менять местами;
  • с принудительным теплообменом (конвекцией). В таких производственных жарочных шкафах воздух распределяется за счет вентилятора, который встроен в заднюю стенку каждой из камер. Воздух циркулирует и обеспечивает по всей камере равномерный нагрев. Вам не нужно переворачивать продукты или менять местами противни. Именно в таком электрическом жарочном шкафу можно не только печь и жарить, но и пассировать, тушить, размораживать пищу.

Не все рестораторы видят разницу между профессиональным пекарским и жарочным шкафом. По конструкции они схожи, а по цене находятся почти в одном диапазоне, однако имеют существенные отличия. Пекарский шкаф имеет встроенный пароувлажнитель, благодаря которому хлебобулочные изделия в процессе выпекания не высыхают. В профессиональном жарочном шкафу готовят только мясные, рыбные, овощные блюда. Приобретая такое оборудование для своего заведения, вы можете солидно сэкономить на покупке нескольких единиц разной техники. А пространство кухни используется более рационально.

Критерии выбора производственного жарочного шкафа

Если вы решили обзавестись подобным агрегатом, компания “Профессиональное оборудование” предоставит широкий ассортимент оснащения европейских брендов. Предлагаемая нами продукция официально ввезена на территорию Украины, сопровождается всеми необходимыми разрешениями и отвечает санитарным требованиям. Большой выбор жарочных шкафов позволит каждому ресторатору подобрать оборудование, которое будет отвечать потребностям заведения. В частности, собираясь купить производственный жарочный шкаф, обратите свое внимание на следующие критерии:

  • тип питания – газовый или электрический;
  • количество и размер секций (это влияет на производительность оборудования);
  • диапазон температур (от 20 до 270 0С, в некоторых моделях до 320 0С);
  • мощность – определяется количеством секций (от 3,6 кВт у односекционных шкафов до 30 кВт у четырехсекционных).

Наша компания реализует индивидуальный подход к клиенту, который основывается на ваших потребностях. Мы проконсультируем по любому вопросу и предоставим эргономичный проект помещения кухни. Доставка профессионального жарочного оборудования в любой город Украины бесплатная.