Логотип Професійне Обладнання
Відділ продажу

098 394 02 56

095 310 32 25

Відділ cервісу

096 347 80 98

095 053 16 69

Кошик (0)

Овочерізки

Відображається 1-12 з 28 результатів

Овочерізка професійна— секрет якісного подрібнення овочів

Нарізка овочів займає багато часу. Однак цей процес можна полегшити та пришвидшити за допомогою професійних пристроїв. Вони до того ж забезпечують належну якість подрібнення, смак та свіжість продуктів. Без овочерізки складно справлятися зі швидкою подачею страв, якщо щодень доводиться шаткувати перець та огірки, нарізати кружальцями томати та цибулю, натирати сир чи моркву. До речі, таке обладнання ще називають кутерами.

Про призначення та конструкцію професійних овочерізок

Основне призначення овочерізки — нарізка продуктів скибочками, кубиками, брусочками, шаткування. Такі пристрої можуть мати різні розміри, від максимально компактних настільних до великих версій, які встановлюють на підлогу. Такі великі овочерізки вважаються промисловими. За їхньою допомогою переробляють дуже багато овочів.

Принцип дії професійних овочерізок приблизно однаковий, проте їхній дизайн та конструкція може значно відрізнятися. Це ж стосується і градації цін. Овочерізки з розширеними функціями, високою потужністю, додатковими дисками та лезами зазвичай мають високу вартість. Версії з базовими можливостями — більш доступні. Щодо конструкції професійних овочерізок, то здебільшого вони мають металевий корпус, виготовлений з алюмінію чи нержавіючої сталі, рідше — з пластику. Втулки та тримачі дисків — литий алюміній. Самі ж диски та леза — з нержавіючої сталі. Деякі диски мають спеціальне покриття, яке захищає їх від агресивного впливу мийних засобів для посудомийних машин.

Основні та другорядні критерії вибору електричної овочерізки

Професійні овочерізки передбачають вертикальне завантаження. Для більшої зручності отвір для закладки овочів роблять під кутом 50 градусів. Аби купити овочерізку вдало, потрібно звернути увагу на висоту та площу, яку вона займає. Так, висока машина може виявитися незручною — працівникам кухні доведеться ставати на табуретку. Низький пристрій потребує більшої площі, якої іноді й так не вистачає на кухні. Тому варто знайти «золоту середину» серед габаритів професійних овочерізок.

Важливо правильно обрати співвідношення розміру овочерізки та потужності двигуна. Оскільки не завжди потрібні значні її показники. Якщо плануєте переробляти м’які овочі, як-от огірки чи помідори, вона може виявитися зайвою. Тверді продукти (картопля, морква) потребують більшої потужності, особливо, якщо вони складають основу меню. Другорядний критерій (на зразок потужності двигуна) — кількість обертань. Електрична овочерізка якісно подрібнить тверді овочі, навіть, за умови невеликої потужності. Однак для переробки великої кількості твердих продуктів, знадобиться більша швидкість обертів. Це потрібно, аби пристрій не перегрівався. Проте невелика швидкість обертання овочерізки має і свої переваги. Річ у тому, що лезо дійсно перерізає продукт, а не вдаряє по ньому. Клітини не пошкоджуються, а подрібнені овочі довше залишаються свіжими. Окрім того, менша швидкість дозволяє краще контролювати якість роботи овочерізки. До речі, не обов’язково надавлювати на продукт у бажанні пришвидшити та покращити процес — через це він лишень втрачає свою структуру та зминається.

Диски, леза, завантажувальна воронка — усе для зручності нарізання в промислових масштабах

Краще обирати овочерізку, залежно від її продуктивності. Враховуйте цей показник, коли знайшли кілька моделей і не можете вирішити, який варіант кращий. Якщо хочете дивувати гостей цікавими та незвичними стравами, обирайте електричні овочерізки з дисками нестандартних форм: вафельних чи хвилястих. Більш практичні змінні леза. Їх можна наточити або купити інші, коли вони повністю зносяться. До слова, леза потрібно змінювати раз на 6–18 місяців, залежно від активності користування овочерізкою.

Промислові овочерізки мають різні форми завантажувальної воронки:

  1. Відкрита. У такому випадку можна покласти більше продуктів одночасно. Такі великі отвори зручно використовувати для круглих овочів, наприклад, томатів та картоплі.
  2. Місяцеподібна. Більша частина овочерізок мають саме таку завантажувальну воронку. Це дає можливість контролювати подачу продуктів на леза і, звісно, впливати на якість нарізки.
  3. Додаткова кругла трубка. Її зручно використовувати для моркви, кабачків, селери та інших довгих тонких продуктів. Такі елементи овочерізок легко знімаються для очищення. Штовхач, який опускає продукт до леза, також від’єднується, та його можна чистити.

Перед тим, як обрати модель овочерізки, варто зрозуміти, з якими завданнями вона повинна справлятися. Можливо, корисно буде поспілкуватися з тими, хто вже користується подібними пристроями, прочитати відгуки в Мережі. Також можна зателефонувати та розпитати про все співробітників інтернет-магазину компанії “Професійне обладнання”. Ми завжди готові надати необхідні консультації.