Логотип Професійне Обладнання
Відділ продажу

098 394 02 56

095 310 32 25

Відділ cервісу

096 347 80 98

095 053 16 69

Кошик (0)

Професійні м'ясорубки

Професійні м’ясорубки: потужне обладнання для громадського харчування

М’ясорубка — це незамінний пристрій для первинної обробки м’яса та риби на професійній кухні. Основне завдання професійної м’ясорубки полягає в подрібненні м’яса та риби на однорідний фарш. Також за допомогою спеціальних насадок м’ясорубку використовують для виготовлення спагеті та набивки ковбас.

У порівнянні з побутовою м’ясорубкою професійна адаптована для тривалого безперебійного використання. Її елементи виготовлені зі зносостійких матеріалів, а конструкція дозволяє розібрати та почистити м’ясорубку в лічені хвилини. Роботу м’ясорубки забезпечує надійний мотор, який працює від мережі 220 або 380 В. Якщо є ризик перегріву мотора, м’ясорубка автоматично вимикається для уникнення поломки.

Практично всі моделі м’ясорубок мають однакову конструкцію. Основною відмінністю між двома практично одинаковими моделями є комплект ножів:

  • Enterprise — це стандартний комплект. Він складається шнека, однієї решітки та одностороннього ножа. Такий набір дозволяє перемелювати тільки м’ясо без великої кількості прожилок.
  • Напівунгер — це більш універсальна система, яка складається зі шнека, підрізного ножа, решітки та двостороннього ножа.
  • Унгер — такий комплект дозволяє перемелювати м’ясо з найбільшою кількістю прожилок та складається зі шнека, підрізного ножа, двох решіток із різними отворами та двох двосторонніх ножів.

При виборі м’ясорубки дуже важливо звернути увагу на наявність функції «реверсу». Вона дозволяє витягти та повторно перемолоти застрягші куски м’яса.

В асортименті компанії «Професійне Обладнання» ви можете обрати та купити м’ясорубку різної потужності та з різним комплектом ножів.

Вибір м’ясорубки з урахуванням специфіки роботи підприємства (для ресторану тощо)

Вибір професійної м’ясорубки залежить від умов її майбутнього використання. Вона знадобиться в кафе, ресторанах, торгових точках, магазинах. З її допомогою готують котлети та тефтелі, пельмені та хінкалі, сосиски та ковбаси, бургери та кебаби. Обираючи пристрій, варто також враховувати специфіку роботи підприємства. Зокрема, визначити оптимальний об’єм м’яса, який потрібно підготувати за одиницю часу. Промислові м’ясорубки, представлені в каталозі сайту, здатні переробити від 30 до 600 кг продукту за годину. Проте пам’ятайте, що такі пристрої повинні працювати з перервами. Для підприємств із потребою у фарші не більше 10 кг за зміну, оптимальна продуктивність м’ясорубки складає 50 кг/год. Якщо заклад має орієнтовно 80 посадкових місць, вона може складати 140–160 кг/годину. Найбільша продуктивність потрібна для великих підприємств харчової промисловості.

Основне оснащення професійних пристроїв для переробки м’яса

Промислові м’ясорубки можна розділити на дві категорії, залежно від типу оснащення:

  1. Стандартні. Призначені для обробки сирого м’яса та риби до різного ступеня подрібнення. Для розширення функцій професійних м’ясорубок пропонуються різноманітні комплектуючі.
  2. За типом дзиги. Такі пристрої справляються з замороженими продуктами. Головні їхні переваги полягають у збереженні властивостей м’яса, відсутності деформацій та порушень м’ясних волокон.

Аби купити промислову м’ясорубку з необхідними параметрами та можливостями, варто, передусім, звернути увагу на потужність. Якщо вам потрібний пристрій, який обробляє 140–160 кг/годину, оптимальний її показник — 0,75–1 кВт. У випадку з продуктивністю на рівні 300 кг/годину обирайте апарати з потужністю 1,3 кВт та вище. Для них досить добре мати двигун, розрахований на трифазну мережу змінного струму (380 В). Менш потужні промислові м’ясорубки стабільно працюють із двофазними аналогами для мережі 220 В.

Більшість таких пристроїв виготовляється з нержавіючої сталі та алюмінію. Проте в каталозі представлені моделі з комбінованим корпусом: з металу та пластику. Таке поєднання матеріалів забезпечує міцність та надійність роботи промислових м’ясорубок протягом довгого проміжку часу.

Додаткова комплектація м’ясорубок — те, що важливо та корисно

Професійна м’ясорубка, окрім основних комплектуючих, може доповнюватися різноманітними насадками та корисними функціями. Вони покликані суттєво полегшити роботу на кухні, позбавити від необхідності придбання додаткових апаратів. Так, може знадобитися функція реверсу, насадки для ковбас нетрадиційної форми та для нарізання скибочками. Окремо варто відзначити промислові м’ясорубки з реверсу. Така опція дає можливість здійснити прокручення забитого шнеку без зупинки двигуна. Проте доцільна вона лише для пристроїв із потужністю до 1,8 кВт. М’ясорубки з більшою потужністю здатні самостійно справитися з подрібненням навіть твердих часточок. Радимо обирати такий пристрій, який повністю задовольнить потреби вашого підприємства, тоді робота промислової м’ясорубки для ресторану швидко окупить витрати на неї.

Більшість апаратів мають кілька решіток з отворами різних діаметрів. Чимало моделей комплектуються додатковими решітками. До речі, чим менший діаметр їхніх отворів, тим дрібнішим та ніжнішим виходить фарш. Для максимального подрібнення м’яса технологічно правильно використовувати решітки з отворами від більшого діаметра до меншого. Досить функціональна річ м’ясорубок для ресторану — проштовхувач. Цей девайс допомагає направляти м’ясо безпосередньо в ковбасну оболонку.

Поради з правильної експлуатації промислових м’ясорубок

Аби якнайдовше користуватися м’ясорубкою в ресторані, потрібно виконувати кілька правил:

  1. Очищайте та дезинфікуйте металеві деталі одразу після використання.
  2. Не намагайтеся перекручувати кістки, навіть ті, які здаються більш-менш м’якими. Ви ж поважаєте своїх гостей? Навіщо їх пригощати несмачними стравами.
  3. Підготуйте м’ясо для переробки на фарш — подрібніть його на шматки однакового розміру та пропускайте через воронку, не поспішайте. Намагайтесь не перевантажувати м’ясорубку.
  4. Тримайте ножі підгостреними. Замініть леза, які затупилися, аби покращити продуктивність пристрою.
  5. Користуйтеся харчовим мастилом для підтримання правильної роботи та захисту всіх рухомих частин м’ясорубки.

Усі ці поради допоможуть правильно обрати пристрій. Якщо ж маєте якісь сумніви, зверніться до співробітників сайту компанії «Професійне обладнання», вони підкажуть найбільш вдалі моделі. Менеджери також порадять допоміжне устаткування для м’ясного цеху, кафе чи ресторану.

Відображається 1-12 з 76 результатів